Шеф-повар | Wyndham Garden Astana at Smart strategies and development — NeverHard

Wyndham Garden Astana является частью глобальной сети Wyndham Hotels and Resorts. В нашу команду мы ищем шеф-повара. Обязанности: Организация и руководство ежедневной работой кухни отеля. Обеспечение высокого качества приготовления и подачи блюд в соответствии со стандартами Wyndham. Организация работы всех направлений кухни: завтраки (шведский стол), A la Carte, банкетное обслуживание и Room Service. Разработка и обновление меню с учетом концепции отеля и ожиданий гостей. Управление командой кухни: подбор, адаптация, обучение, развитие сотрудников, составление графиков работы и контроль исполнения задач. Контроль соблюдения стандартов HACCP (ХАССП), санитарных норм и требований пищевой безопасности. Контроль качества сырья, соблюдения технологий приготовления и стандартов хранения продукции. Взаимодействие с поставщиками, участие в выборе продукции и контроль качества поставок. Управление Food Cost, проведение инвентаризаций, анализ списаний и минимизация потерь. Разработка и контроль соблюдения технологических и калькуляционных карт. Планирование закупок, эффективное использование продуктов и контроль себестоимости. Обеспечение выполнения операционных и финансовых показателей подразделения. Требования: Обязателен опыт работы в гостиничной сфере (Hotels & Hospitality). Кандидаты с опытом исключительно в ресторанном бизнесе без опыта управления кухней при отеле не рассматриваются. Опыт работы Шеф-поваром или Су-шефом от 3 до 5 лет в крупных отелях, желательно международных или сетевых брендов. Успешный опыт управления командой кухни. Отличное знание технологий приготовления блюд, современных кулинарных тенденций и организации производственных процессов. Знание стандартов HACCP (ХАССП), санитарных требований и норм пищевой безопасности. Практический опыт управления Food Cost, проведения инвентаризаций, контроля списаний и сокращения производственных потерь. Уверенное владение технологическими и калькуляционными картами. Лидерские качества, развитые управленческие навыки, ответственность, инициативность и умение эффективно работать в условиях высокой загрузки. Мы предлагаем: Работу в международной гостиничной сети Wyndham Hotels & Resorts . Возможность профессиональной реализации и участия в развитии кухни современного городского отеля. Официальное трудоустройство в соответствии с Трудовым кодексом Республики Казахстан.