Технолог пищевого производства at ЧК West Gold Mining Limited — NeverHard

Обязанности: Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд. Разработка и корректировка технологических карт и меню. Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и качества готовой продукции. Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований, требований охраны труда и техники безопасности. Контроль условий хранения продуктов, сроков годности и товарного соседства. Расчет норм расхода сырья и контроль его рационального использования. Контроль соблюдения производственной дисциплины персоналом столовой. Организация производственного контроля качества пищевой продукции. Ведение технологической документации и подготовка отчетности. 10. Взаимодействие с заведующим столовой, поставщиками и руководством предприятия по вопросам организации питания. Требования: Высшее или среднее профессиональное образование по специальности «Технология продукции общественного питания», «Технолог пищевого производства» или аналогичной. Опыт работы технологом общественного питания не менее 3 лет. Знание технологии приготовления блюд и организации производства. Знание санитарных правил и требований к предприятиям общественного питания. Знание принципов производственного контроля и системы пищевой безопасности. Уверенное владение Microsoft Word и Excel. Навыки составления технологических карт и калькуляции. Ответственность, организованность и внимательность. Наличие действующей санитарной книжки. Готовность к работе вахтовым методом. Опыт работы на предприятиях с большим объемом приготовления пищи. Знание программы 1С или специализированных программ учета общественного питания. Опыт организации питания на производственных предприятиях или вахтовых поселках. Знание принципов HACCP (системы анализа рисков и критических контрольных точек). Навыки обучения и контроля персонала. Работа в столовой предприятия с организацией технологического процесса приготовления пищи и контролем качества продукции. Обязательно соблюдение санитарных норм, требований охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности и внутренних стандартов предприятия. Наличие действующей санитарной книжки обязательно.