Шеф повар at Tuba in Актау. Skills: Gestion de la cuisine, Gestion de personnel, High-quality control standards, Normes sanitaires et de sécurité, collaboration avec les fournisseurs. Apply on NeverHard.
Company
Tuba
Location
Актау
Type
full_time
Required skills:
Gestion de la cuisine
Gestion de personnel
High-quality control standards
Normes sanitaires et de sécurité
collaboration avec les fournisseurs
food costs
Élaboration des menus
Шеф-повар — основные обязанности: * Организация и контроль работы кухни на всех этапах производства. * Руководство кухонным персоналом: повара, заготовщики, мойщики. * Распределение обязанностей и составление рабочих графиков. * Контроль соблюдения технологических карт и стандартов приготовления блюд. * Контроль качества, вкуса, внешнего вида и подачи блюд. * Контроль соблюдения санитарных норм, правил гигиены и безопасности на кухне. * Организация заготовок и контроль правильного хранения продуктов. * Контроль сроков годности и условий хранения сырья. * Проведение инвентаризаций, контроль остатков и списаний. * Контроль себестоимости блюд, Food Cost и минимизация потерь продуктов. * Формирование заявок на продукты и взаимодействие с поставщиками. * Контроль приемки продуктов по качеству и количеству. * Разработка и обновление меню, новых блюд и технологических карт. * Обучение, адаптация и контроль работы сотрудников кухни. * Контроль дисциплины и соблюдения стандартов работы персоналом. * Организация бесперебойной работы кухни в часы высокой загрузки. * Контроль скорости отдачи заказов и соблюдения стандартов сервиса. * Анализ проблем на кухне и оперативное устранение нарушений. * Участие в планировании расходов кухни и оптимизации затрат. * Подготовка кухни к проверкам и контроль выполнения внутренних стандартов. * Ведение необходимой отчетности по кухне.