Шеф-кондитер at TARAL — NeverHard

ОБЯЗАННОСТИ Приготовление кондитерских изделий строго по технологическим картам: торты (бисквитные, медовые, муссовые, велюровые, ярусные) пироги, пирожки, булочки, рулеты пирожные, эклеры, капкейки, макаронс печенье, кексы, маффины, штрудели праздничные и свадебные торты на заказ Соблюдение рецептур, пропорций и технологии приготовления теста, начинок, кремов и глазури; Художественное оформление и декорирование готовых изделий (мастика, крем, шоколад, изомальт, карамель); Подготовка рабочего места, инвентаря и оборудования перед началом смены; Контроль свежести и качества исходного сырья; Соблюдение температурного режима при выпечке и хранении изделий; Ведение учёта расхода сырья и остатков в цехе; Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте в течение смены и после её окончания; Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил охраны труда и техники безопасности; Взаимодействие с руководством цеха по вопросам ассортимента и плана выпуска продукции; Участие в разработке новых рецептур по заданию шеф-кондитера. Требования: Образование и опыт Профессиональное образование по специальности приветствуется; Опыт работы кондитером от 1 года; Наличие действующей санитарной книжки - обязательно; Приветствуются сертификаты о прохождении профильных мастер-классов и курсов повышения квалификации. Профессиональные знания и умения Знание технологии приготовления различных видов теста: дрожжевое, слоёное, заварное, бисквитное, песочное, медовое; Умение работать с кремами: масляный, сливочный, белковый, ганаш, крем-чиз; Навыки оформления тортов мастикой, айсингом, шоколадным декором, живыми и сахарными цветами; Умение работать с профессиональным оборудованием: конвекционные печи, миксеры планетарные, тестомесы, темперирующие машины; Знание технологических карт и норм выхода готовой продукции; Понимание принципов калькуляции себестоимости кондитерских изделий; Знание санитарно-эпидемиологических требований СанПиН, ХАССП; Навыки работы с весовым оборудованием и измерительными приборами; Умение выдерживать ассортиментный план и соблюдать сроки выпуска продукции. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Аккуратность и внимание к деталям - критически важно при оформлении изделий; Ответственность и добросовестное отношение к своей работе; Физическая выносливость- работа предполагает длительное нахождение на ногах; Стрессоустойчивость в условиях пиковой загрузки (праздники, крупные заказы); Творческий подход и желание развиваться в профессии; Чистоплотность и соблюдение личной гигиены; Пунктуальность и дисциплинированность; Умение работать в команде, позитивный настрой в коллективе; Обучаемость, открытость к освоению новых техник и рецептур. Условия: График: 5 рабочих дней / 2 выходных дня (один из выходных может приходиться на будний день недели) Рабочий день: 8 часов (с перерывом на обед 1 час), почасовая оплата труда Место работы: ТОО "TANURAL", мкр. Рыбкомбинат 90, п. Зачаганск, г. Уральск (район мкр. Акжайк, вдоль трассы) Оплата труда: Почасовая; От 300 000 тенге / месяц Испытательный срок: 1–3 месяца (по согласованию) Оформление: Официальное трудоустройство согласно ТК РК ВАЖНО! Обязательным этапом отбора кандидата является практический экзамен в условиях кондитерского цеха. Кандидату предлагается самостоятельно приготовить одно или два кондитерских изделия по выбору работодателя (торт, пирог или иное изделие из ассортимента цеха); Экзамен оценивается по следующим критериям: соответствие вкуса и внешнего вида установленным стандартам соблюдение технологии и рецептуры приготовления аккуратность и культура работы на рабочем месте скорость и самостоятельность выполнения задания По результатам экзамена принимается решение о приёме на работу и установлении размера оклада в рамках утверждённой вилки.