Шеф-повар at Royal Petrol — NeverHard

Шеф-повар Фокус роли: массовое производство, стандартизация, себестоимость, логистика Обязательный опыт 7–12+ лет в: фабриках-кухнях производстве готовой еды авиа-кейтеринге сетевых ресторанных центрах заготовок Опыт производства для нескольких точек или тоннажного объёма Работа с полуфабрикатами : соусы супы заготовленные белки тесто и выпечка Профессиональные навыки Масштабирование рецептур (×10, ×50, ×100) Увеличение сроков хранения (охлаждение, заморозка, вакуум) Производственное планирование Контроль выхода сырья Понимание складов и закупок Системность и контроль Разработка и внедрение SOP Документирование техкарт Планирование производства Контроль стабильности качества Управление холодной цепочкой Себестоимость и эффективность Мыслит в себестоимости за кг , а не за порцию Участвует в работе с поставщиками Оптимизирует человеко-часы Разрабатывает рецептуры под маржу Лидерство и характер Аналитический склад ума Процессное мышление Уверенно работает с таблицами и отчётами Умеет взаимодействовать с шефом ресторана Ожидаемые KPI Стабильная себестоимость продукции Минимальные производственные потери Своевременные поставки в ресторан Отсутствие расхождений по качеству Местоположение: трасса Алматы-Талдыкорган, 111/1