Управляющий кафе at Qazaq Shaurma — NeverHard

Реальная ответственность за ресторан. Работа с цифрами. Возможность влиять на результат. Мы ищем управляющего с опытом работы в крупных системных сетях быстрого питания — McDonald’s, Hardee’s, Burger King, KFC/Rostic’s, Додо Пицца и подобных, а также в сильных локальных ресторанных сетях Казахстана. Для нас принципиален именно такой опыт: вы работали в среде, где есть отлаженные стандарты смен, чек-листы, нормативы скорости и food cost, понятная система контроля — и знаете не только, как эти стандарты выглядят, но и как они внедряются и почему работают. Идеальный кандидат для нас — сильный управляющий, заместитель управляющего или менеджер ресторана, который вырос из своей текущей роли и хочет большего: реальной ответственности за результат ресторана и дохода, связанного с этим результатом. Что вы будете делать: Отвечать за работу ресторана: Ваша задача — чтобы ресторан стабильно работал без постоянного ручного участия собственника. Персонал и графики, закупки и остатки, инвентаризации, качество продукта, скорость обслуживания, чистота и гигиена, оборудование, доставка, рейтинги, расходы и показатели ресторана — ваша зона ответственности. Каждый «пожар», долетевший до собственника, — повод не только решить проблему, но и внедрить решение, чтобы в следующий раз она не повторилась. Работать в ключевые часы пик: Обязательная работа в ключевые часы максимальной нагрузки ресторана. Отвечать за цифры: Ваш главный инструмент — еженедельный отчёт по ресторану: - выручка; - количество чеков; - средний чек; - food cost; - labor cost / ФОТ; - скорость отдачи; - списания; - результаты инвентаризаций; - рейтинги и жалобы. Вы обязаны объяснить любое существенное отклонение и иметь план мероприятий по его исправлению. Растить выручку: Скорость отдачи заказа, допродажи, средний чек, повторные покупки, работа с агрегаторами доставки, отсутствие необоснованных стоп-листов, развёртывание акций на точке. Одна из наших целей — рейтинг 2GIS 5.0. На первом этапе централизованным маркетингом занимается собственник. После входа в должность управляющий должен самостоятельно работать над локальным привлечением гостей и ростом продаж точки — искать и реализовывать работающие офлайн-инструменты, партнёрства и локальные активности. Держать затраты и потери под контролем: Инвентаризации и разбор расхождений до причины, контроль накладных и закупочных цен, ФОТ, списания и хозяйственные расходы. Управляющий должен понимать не только выручку, но и из чего складывается чистая прибыль ресторана и почему она меняется. Строить и развивать команду: Найм и обучение сотрудников, составление расписаний, контроль стандартов, дисциплины, качества работы и сервиса. Когда гостей мало, сотрудники не должны просто ждать заказов — это время используется для заготовок, чистоты, гигиены и других необходимых задач. Строить систему: Мы молодая компания, и часть процессов ещё предстоит достраивать. Нам нужен человек, который умеет не просто написать правило, а внедрить его так, чтобы оно реально работало. Вход в должность: Первые 2 недели — полноценная работа вместе с линейной командой: приготовление, заготовки, касса, доставка, приём товара, открытие и закрытие смены, работа в часы пик. Затем — несколько самостоятельных смен и переход к полноценному управлению. Что для нас важно: - опыт работы в системной сети быстрого питания или сильной ресторанной сети — ориентировочно 1–3 года и более; - понимание стандартов смен, чек-листов, нормативов скорости, food cost и системы контроля; - умение читать P&L ресторана: понимать, из чего складывается чистая прибыль и почему меняются ключевые показатели; - опыт найма, обучения и управления сотрудниками; - умение работать с цифрами, объяснять причины отклонений и составлять план корректирующих действий; - пример процесса или стандарта, который вы построили и который продолжал работать без вашего постоянного участия; - мобильность и готовность к регулярным разъездам по городу; - уверенная работа с системами учёта и Google Sheets; - требовательность к качеству продукта, сервису, чистоте и скорости; - готовность постоянно улучшать процессы и коммерческий результат. Возможность самостоятельно решать вопросы мобильности — обязательна. Что мы предлагаем: - Астана; - 300 000 ₸ на руки — фиксированная часть; - после адаптации — ежемесячный KPI-бонус до 90 000 ₸; - прозрачные показатели; - прямая работа с собственником с опытом топ-менеджмента в банковском и брокерском бизнесе; - возможность реально влиять на процессы и финансовый результат ресторана. При успешной работе и дальнейшем развитии бизнеса возможен рост до управления несколькими ресторанами. Как откликнуться: Отправляйте резюме. Далее — телефонное интервью, разбор практических ситуаций и очная встреча с собственником. На финальном этапе попросим рекомендации с предыдущих мест работы.