Технолог по производству соленой и копченой рыбы at KingFresh — NeverHard

Профессиональные знания: Знание биохимии и микробиологии рыбы и морепродуктов. Понимание технологических процессов соления и копчения рыбы. Знание норм и стандартов безопасности пищевой продукции (ГОСТ, Технические регламенты). Знание санитарных норм и правил производства. Знание методов контроля качества и инструментального анализа характеристик рыбы, морепродуктов (сырья и готовой продукции). Понимание процессов хранения и транспортировки готовой продукции. Профессиональные навыки: Умение контролировать и регулировать процессы засолки и копчения. Отличные навыки подбора и дозировки специй, соли, рассолов и коптильных материалов. Опыт работы с технологическим оборудованием для обработки рыбы. Адаптация программ под необходимые параметры производства, изменение калькуляционных карт, согласно, требованиям к новому оборудованию. Умение планировать производство и вести технологическую документацию. Опыт проведения анализа причин брака и предложений по его снижению. Владение методами оценки органолептических свойств рыбы (вкус, запах, текстура). Владение методами выбора наиболее удачных рецептур и закрепление технологии производства, обучение подчиненного персонала. Проведение плановых и внеплановых инвентаризаций остатков продукции. Умение инициировать продвижение готовой продукции. Контроль над работой холодильного оборудования, коптильни и измерительных приборов. Образование и опыт: Высшее образование в области технологии пищевых производств, рыбной промышленности или смежных направлений. Опыт работы на производстве по солению и копчению рыбы не менее от 1 года до 3-х лет Знание основ охраны труда и промышленной безопасности. Личные качества: Внимательность к деталям и высокая ответственность. Любознательность, стремление к внедрению современных рецептур и технологий. Способность к анализу и решению технологических проблем. Организованность и умение работать в коллективе. Инициативность и стремление к постоянному профессиональному развитию. Условия: График работы 6/1 Дружный коллектив; Скидка на продукцию; Корпоративное такси; Корпоративная мобильная связь