Бренд-шеф группы ресторанов с японской и средиземноморской кухней at KingFresh — NeverHard

В новый открывающийся ресторан требуется бренд-шеф Обязанности: Запуск нового ресторана средиземноморской кухни, с дальнейшим управлением работой всех ресторанов группы, в том числе японского; Контроль качества блюд, внешнего вида, время отдачи, подачи-доставки блюд; Организация и контроль за соблюдением норм и стандартов приготовления блюд в соответствие с технологическими процессами; Разработка и обновление сезонного меню блюд; Высокие организаторские способности и отличное понимание норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов; Высокая работоспособность, активность; Знание документооборота по подразделению Ответственность за экономику кухни и управление сырьем; Грамотное ведение документации, списания продуктов, соблюдение правил маркировки продуктов, товарного соседства; Проведение плановых инвентаризаций остатков продуктов; Подбор персонала; Управление персоналом кухни, обучение, аттестация сотрудников; Контроль за техническим состоянием холодильного, теплового и нейтрального оборудования. Требования: Готовность к переезду в Алматы на длительный период; Опыт работы на позиции Шеф-повара в японских ресторанах Премиум сегмента/средиземноморской кухни от 3-х лет – обязателен; Опыт работы с японской/средиземноморской кухней - ОБЯЗАТЕЛЕН; Знание современных кулинарных тенденций; Хорошо развитые вкусовые рецепторы; Высокий уровень доброжелательности и гостеприимства; Знание калькуляции блюд, умение читать технологические карты; Умение работать с рыбной и мясной продукцией, готовить современные японские блюда Желание развиваться и самообучаться; Профильное образование, желательно высшее образование; Умение работать в команде и управлять ею. Условия: График работы 5/2; Дружный коллектив; Скидка на продукцию; Место работы ТЦ Форум