Шеф-повар at Kaiyros in Алматы. Skills: Gestion de personnel, Kitchen Management, Leadership d'équipe, Menu Costing, Sanitary. Apply on NeverHard.
Company
Kaiyros
Location
Алматы
Type
full_time
Required skills:
Gestion de personnel
Kitchen Management
Leadership d'équipe
Menu Costing
Sanitary
Sécurité
techniques culinaires
Барная карта
Инвентаризация
Поставщики
Обязанности: Контроль качества блюд Организация работы кухни Разработка/оптимизация/контроль актуальности меню Санитария и безопасность Работа с персоналом кухни Требования: Опыт работы шеф-поваром или су-шефом 1-3 года Профессиональное знание технологий приготовления блюд. Опыт управления командой кухни. Умение организовать работу кухни в условиях высокой загрузки. Знание санитарных норм и правил хранения продуктов. Умение работать с технологическими картами. Знание принципов расчёта и контроля себестоимости блюд. Навыки проведения инвентаризации и контроля остатков. Умение контролировать качество продуктов и готовых блюд. Опыт разработки и обновления меню. Умение обучать и контролировать поваров. Ответственность за чистоту и порядок на кухне. Умение работать с поставщиками и участвовать в формировании заявок. Ответственность, организованность и лидерские качества. Стрессоустойчивость и умение быстро принимать решения. Соблюдение дисциплины и стандартов заведения. Готовность работать в интенсивном темпе и лично участвовать в процессах кухни.