Шеф-повар at IRIS — NeverHard

Обязанности: Приготовление блюд в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами и стандартами качества. Подготовка ингредиентов: нарезка, маринование, варка, жарка, запекание и др. Контроль качества продуктов и готовых блюд — вкус, внешний вид, температура подачи. Соблюдение санитарных норм и правил безопасности труда (СЭС, гигиена, маркировка, хранение продуктов). Организация рабочего места — чистота, порядок, своевременная подготовка инвентаря и оборудования. Участие в разработке меню, предложениях по новым блюдам, улучшению подачи и рецептур. Учёт и экономное использование сырья, предотвращение потерь и порчи продуктов. Соблюдение технологических процессов и времени приготовления. Взаимодействие с персоналом кухни и обслуживающим залом для своевременной подачи блюд. Контроль хранения продуктов: сроки годности, условия температурного режима. Требование Требования к шеф-повару: Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет. Знание технологии приготовления блюд, выпечки и полуфабрикатов. Умение разрабатывать и внедрять новое меню, сезонные предложения и специальные позиции. Контроль качества блюд, подачи и соблюдения рецептур. Организация и контроль работы кухни. Обучение, адаптация и аттестация поваров. Контроль соблюдения санитарных норм (HACCP), чистоты и техники безопасности. Контроль сроков годности, хранения продуктов и товарного соседства. Участие в проведении инвентаризаций, контроль списаний и минимизация потерь. Контроль себестоимости блюд и расхода продуктов. Составление заявок на закуп продуктов и взаимодействие с поставщиками. Умение работать с технологическими картами и калькуляцией. Планирование графиков работы сотрудников кухни. Ответственность, лидерские качества, стрессоустойчивость и умение принимать решения. Готовность работать в режиме многозадачности и поддерживать высокий уровень сервиса. Условия: график работы 6/1 с 8:00 до 22:00 развозки нет питание есть зп за смену от 20000 до 25000 + налоги оплата 2 раза в месяц на карту официально