Бренд-шеф/Бренд-шеф-технолог at InnovaTech — NeverHard

Del Cappuccino — активно развивающаяся сеть кофеен в Казахстане. Мы создаем не только блюда для наших кофеен, но и развиваем новые направления продаж: доставку, вендинг, Kaspi Магазин, корпоративные наборы и готовые решения для клиентов. В связи с расширением команды мы ищем Бренд-шефа с опытом технолога, который сможет создавать востребованные продукты, разрабатывать новые концепции и запускать их в производство. Обязанности: Разработка меню для залов сети кофеен. Создание продуктов для различных каналов продаж: * доставка; * Kaspi Магазин; * вендинговые аппараты; * готовые блюда навынос; * корпоративные и офисные наборы; * фуршетные наборы; * подарочные и сезонные боксы. Разработка ассортимента кондитерских изделий и сладостей совместно с кондитерским направлением. Создание востребованных продуктовых наборов, анализ трендов и потребительского спроса. Подбор оптимальной упаковки для каждого продукта с учетом хранения, транспортировки, доставки и презентации. Разработка технико-технологических карт (ТТК), технологических процессов и стандартов производства. Расчет себестоимости, контроль фудкоста и оптимизация рецептур без потери качества. Проработка новых блюд и проведение дегустаций перед запуском. Подбор сырья и участие в поиске надежных поставщиков. Контроль качества готовой продукции, соблюдения санитарных норм, принципов HACCP и стандартов компании. Обучение производственного персонала новым технологиям и рецептурам. Требования: Опыт работы бренд-шефом, шеф-поваром, технологом общественного питания или бренд-шефом-технологом от 3 лет. Практический опыт разработки новых продуктов и вывода их на рынок. Опыт создания ассортимента для доставки, retail, готовой еды или сетевых проектов будет преимуществом. Знание технологий хранения, упаковки и транспортировки готовой продукции. Умение разрабатывать ТТК, рассчитывать себестоимость и оптимизировать производственные процессы. Опыт работы с европейской кухней, кондитерскими изделиями и полуфабрикатами приветствуется. Знание iiko и производственного учета будет преимуществом. Креативность, системное мышление и умение доводить идею до готового коммерческого продукта. Условия: Бесплатное корпоративное питание. Возможность реализовывать собственные идеи и влиять на развитие сети. Работу в современной, быстрорастущей компании с амбициозными проектами. График работы: 6/1, 8:00-20:00. Оплата раз в неделю 700 тыс + KPI