Шеф-повар разработчик at ILYASSOV — NeverHard

Обязанности: Разработка концепции меню. Создание рецептур и проработка блюд. Расчет себестоимости и маржинальности. Подбор ингредиентов и поставщиков. Составление технологических карт. Обучение поваров приготовлению блюд. Контроль качества на этапе запуска. Требования: Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 3 лет. Опыт разработки меню и запуска новых концепций. Знание азиатской кухни (если планируются коппабы, боулы, корейские блюда). Навыки расчета себестоимости и food cost. Умение составлять технологические и калькуляционные карты. Понимание организации работы кухни и закупок. Опыт обучения персонала будет преимуществом. Условия: Проектная работа (разработка меню и запуск) или постоянное сотрудничество. Гибкий график. Оплата по договоренности: фиксированная сумма за проект либо почасовая ставка. Возможность удаленной работы на этапе разработки с выездами на проработки блюд.