Шеф-повар at i-dn — NeverHard

Обязанности: Организация и эффективное управление работой кухни. Планирование, координация и контроль работы поваров и кухонного персонала. Разработка, обновление и внедрение меню с учетом концепции заведения. Контроль качества приготовления блюд, соблюдения рецептур, технологии и стандартов подачи. Разработка и ведение технологических и калькуляционных карт. Контроль себестоимости блюд, минимизация списаний и оптимизация использования сырья. Формирование заявок на закупку продуктов, взаимодействие с поставщиками, приемка и контроль качества сырья. Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продукции и техники безопасности. Проведение инвентаризаций, анализ товарных остатков и контроль складских запасов. Обучение, адаптация, аттестация и развитие сотрудников кухни. Контроль соблюдения трудовой дисциплины, графиков работы и производственной культуры. Участие в подборе персонала кухни. Разработка сезонных предложений, специальных меню и акционных блюд. Контроль скорости отдачи заказов . Анализ финансовых показателей кухни, повышение рентабельности производства и оптимизация расходов. Обеспечение бесперебойной работы кухни и соблюдение внутренних стандартов компании. Требования: Опыт работы шеф-поваром от 3 лет. Опыт управления коллективом от 10 человек. Отличное знание технологических процессов и санитарных требований. Умение работать с калькуляционными и технологическими картами. Лидерские качества, ответственность, организованность и высокий уровень дисциплины. Уверенный пользователь ПК (желательно знание iiko). Работа в ночную смену. Условия: Своевременная выплата зарплаты еженедельно Выходной пятница, суббота