Руководитель собственного производства (HoReCa / Retail) at МОДЕРН РИТЕЙЛ — NeverHard

Мы развиваем сеть магазинов в двух направлениях: магазины полуфабрикатов собственного производства; магазины с собственными пицца-островками. Сегодня сеть включает: более 20 торговых точек; собственное производство полуфабрикатов; штат около 70 производственных сотрудников. Мы ищем сильного руководителя, который сможет выстроить систему управления производством практически с нуля и обеспечить стабильное качество, эффективность и масштабируемость бизнеса. Основные задачи Построение производственной системы Разработка и внедрение стандартов работы производства. Описание и регламентация всех ключевых процессов. Внедрение системы контроля качества на всех этапах. Организация работы производства по принципам FIFO и пищевой безопасности. Управление производством Анализ текущих процессов и устранение потерь. Выстраивание планирования производства. Контроль производительности и загрузки персонала. Организация эффективного взаимодействия между производством и розничной сетью. Управление себестоимостью Внедрение и контроль технологических карт. Контроль соблюдения калькуляций и норм закладки. Контроль списаний и потерь. Поиск резервов для повышения рентабельности производства. Управление персоналом Руководство командой более 70 производственных сотрудников. Формирование структуры управления. Подбор, обучение и развитие руководителей смен и ключевых сотрудников. Внедрение системы оценки эффективности персонала. Автоматизация и контроль Внедрение производственных KPI. Формирование системы производственной отчетности. Настройка контроля выполнения стандартов в торговых точках и на производстве. Наши ожидания Опыт управления собственным производством в ритейле, пищевом производстве или HoReCa. Практический опыт построения процессов и стандартов с нуля. Опыт управления производственными коллективами от 30 человек. Понимание производственного учета, калькуляций, списаний и себестоимости. Знание принципов FIFO, HACCP, санитарных норм и пищевой безопасности. Системный подход, умение наводить порядок и добиваться исполнения стандартов. Опыт масштабирования производства будет преимуществом. Будет большим плюсом Опыт работы в сетевых проектах. Опыт запуска новых производственных площадок. Опыт управления производством полуфабрикатов, кулинарии, пекарни или пицца-направления. Что мы предлагаем Возможность построить производственную систему практически с нуля. Реальное влияние на развитие компании и принятие решений. Большой масштаб задач и высокий уровень ответственности. Конкурентную заработную плату и бонусы за достижение показателей. Долгосрочный проект с перспективой роста до операционного директора производственного направления.