Директор ресторанного комплекса at Gourmand group — NeverHard

Обязанности: — Полное операционное управление ресторанным комплексом Laureate. — Контроль работы ресторана, лаундж-зоны, караоке, VIP-кабин, кухни, бара и административной команды. — Обеспечение высокого уровня сервиса во всех зонах комплекса. — Контроль качества обслуживания гостей: ресторанная посадка, лаундж, караоке, VIP-гости, банкеты и мероприятия. — Выполнение планов по выручке, прибыли, среднему чеку, посещаемости и загрузке VIP-кабин. — Развитие продаж по направлениям: ресторан, караоке, lounge, банкеты, корпоративы, дни рождения и частные мероприятия. — Контроль финансовых показателей: ФОТ, food cost, bar cost, списания, закуп, маржинальность и рентабельность. — Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация и контроль дисциплины. — Контроль графиков, смен, табелей, внешнего вида и стандартов поведения сотрудников. — Работа с гостями, в том числе с VIP-гостями и постоянными клиентами. — Решение конфликтных ситуаций с гостями и персоналом. — Взаимодействие с маркетологом/SMM по увеличению потока гостей, бронирований, банкетов и узнаваемости Laureate. — Контроль бронирований, загрузки залов, VIP-кабин и мероприятий. — Организация и контроль банкетов, корпоративов, шоу-программ и специальных мероприятий. — Контроль кассовой дисциплины, отчетности, инвентаризаций и внутренних регламентов. — Внедрение стандартов сервиса, продаж, гостеприимства и операционного управления. — Поиск точек роста: увеличение выручки, оптимизация расходов, усиление команды и улучшение качества сервиса. — Поддержание имиджа, атмосферы и репутации комплекса Laureate. Требования: — Опыт работы управляющим, операционным директором или директором ресторана от 6 лет. — Понимание ресторанного бизнеса: зал, кухня, бар, банкеты, сервис, финансы. — Умение управлять командой и добиваться результата. — Знание ключевых показателей: выручка, средний чек, food cost, ФОТ, рентабельность, маржинальность. — Опыт внедрения стандартов сервиса и контроля качества. — Навыки планирования, отчетности и работы с цифрами. — Умение работать с CRM, кассовыми системами, Excel/Google Sheets. — Сильные лидерские качества, дисциплина, ответственность. — Умение решать конфликты с гостями и персоналом. — Стрессоустойчивость, системность, требовательность к себе и команде. — Готовность работать на результат, а не просто “быть на объекте”. Условия: