Начальник производственного отдела at FOOD СITY GROUP — NeverHard

Обязанности Организация и контроль работы всех производственных цехов кухни. Управление персоналом кухни: поварами, пекарями, заготовщиками, кухонными работниками. Контроль качества приготовления и подачи блюд. Контроль соблюдения технологических карт и стандартов предприятия. Составление графиков работы сотрудников. Контроль санитарных норм, требований ХАССП и техники безопасности. Контроль остатков продуктов и своевременное формирование заявок на закуп. Участие в проведении инвентаризаций и анализе результатов. Контроль себестоимости блюд и минимизация списаний. Обучение и адаптация новых сотрудников кухни. Взаимодействие с поставщиками и смежными подразделениями. Обеспечение бесперебойной работы производства во время банкетов и мероприятий. Ведение необходимой отчетности по производству. Требования: ✔ Опыт работы заведующим производством от 3 лет. ✔ Знание технологий приготовления блюд и организации производства. ✔ Опыт управления коллективом от 10 человек. ✔ Знание санитарных норм и стандартов общественного питания. ✔ Лидерские качества, ответственность, организованность