Бренд-шеф / шеф-повар / технолог at DIPRO — NeverHard

Обязанности: Разработка рецептуры донера и других позиций fast food на основе уже сформированной концепции. Разработка мяса, маринадов, соусов и других компонентов продукта. Проведение дегустаций и доработка рецептуры до полного утверждения. Составление технологических карт и точных граммовок. Расчёт калькуляции и себестоимости каждой позиции. Консультация по выбору поставщиков продуктов и сырья. Рекомендации по подбору необходимого кухонного оборудования. Разработка технологического процесса приготовления и сборки продукта. Обучение персонала приготовлению продукции по утверждённым стандартам. Консультационная поддержка на этапе запуска проекта. Требования: Опыт работы бренд-шефом, шеф-поваром или технологом общественного питания. Опыт разработки меню и рецептур. Опыт в сфере fast food, донеров, шаурмы, kebab-концепций или сетевых заведений будет преимуществом. Умение рассчитывать себестоимость и составлять технологические карты. Понимание вопросов стандартизации продукта, скорости приготовления и стабильности качества. Знание рынка поставщиков и профессионального кухонного оборудования будет преимуществом. Наличие портфолио реализованных проектов. Условия: Проектная работа с возможностью дальнейшего сотрудничества. Формат и стоимость сотрудничества обсуждаются индивидуально в зависимости от опыта специалиста. Необходимо сопровождение проекта от разработки рецептуры до обучения персонала и запуска. Для рассмотрения отправьте информацию о себе, опыт работы и портфолио в WhatsApp