Повар / Demi Chef de Partie at The St. Regis Astana — NeverHard

ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ: Взаимодействует и сотрудничает с другими членами кухонной бригады по мере необходимости Перемещается между различным оборудованием для изучения и развития всевозможных кулинарных навыков Взаимодействует и сотрудничает с другими отделами и другими разделами продуктов питания и напитков в зависимости от ситуации. Поддерживает связь с Су-шефом и Шеф-Поваром, ответственными за обеспечение чистоты и санитарных стандартов. Работать в отделе или департаменте, разделяя нагрузку. Посещает учебные классы согласно плану обучения. Изучает противопожарные меры безопасности отеля, а также инструкции по эксплуатации противопожарного оборудования кухни. Отвечает за хранение и сборку, а также правильную организацию всех хранилищ и холодильных помещений. Проводит антимикробную обработку всех поставок фруктов и овощей Практикуется и наблюдает за работой, направленной на достижение высокого уровня чистоты и гигиены, а также минимальных пищевых и топливных отходов. Готовит горячие соусы, мясо и рыбу, овощи, блюда из риса и картофеля, салатные заправки, закуски, салаты и блюда в соответствии с установленными рецептами и методами Обеспечивает чистоту и организованность отдела. Помогает Заместителю Повара и Повару в обеспечении надлежащего уровня производства в повседневной работе. Соблюдает инструкции по политике контроля порции и стандартной сервировки. Образцы всех продуктов, соусов, заправок изготавливаются на регулярной основе для обеспечения установленных стандартов. Хранит все продукты питания, такие как соусы, мясо и овощи в соответствии с установленными процедурами. Обеспечивает правильное обращение и обслуживание всего оборудования в кухонной зоне. Соответствует стандартам гигиены и санитарии. Выполняет политику отеля в отношении здоровья и безопасности. Выполняет обязанности и является ответственным за специальные проекты в соответствии с назначением. Обучается на рабочем месте и сотрудничает с другими сотрудниками для продвижения. Посещает запланированные учебные занятия и делится рабочей нагрузкой на кухне. Изучает санитарные и гигиенические требования местных органов здравоохранения и администрации отеля. КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ СТАНДАРТЫ: предпочтительно минимум 2 года обучения кулинарии. опыт работы со знанием большинства блюд интернациональной кухни. Это описание должностных обязанностей не является исчерпывающим и не является полным списком всех должностных функций, по которым работник в этой должности может периодически быть запрошенным для исполнения время от времени