Операционный директор (COO) at KULTURA DIKTUET — NeverHard

Обязанности Стратегическое и операционное управление сетью Стандартизация процессов: Разработка, внедрение и контроль соблюдения единых стандартов сети (сервис, рецептуры, тайминги, внешний вид точек и персонала). Управление локациями: Контроль операционной деятельности каждой кофейни в Астане через управляющих точек (директоров филиалов). Масштабирование бизнеса: Участие в открытии новых точек (от оценки локации и трафика в районах Астаны до технического запуска и вывода на самоокупаемость). Взаимодействие с государственными органами: Контроль за соблюдением законодательства РК (СЭС/санитарные правила, пожарная безопасность, налоговые проверки, соблюдение тишины, если кофейни в жилых ЖК). Финансовый менеджмент и аналитика Управление P&L (отчетом о прибылях и убытках): Контроль доходной и расходной частей как по каждой точке отдельно, так и по всей сети в целом. Оптимизация расходов: Жесткий контроль ключевых метрик — Food Cost (себестоимость продуктов) и Labor Cost (расходы на персонал/ФОТ). Поиск путей их оптимизации без потери качества. Бюджетирование: Составление операционных бюджетов на месяц/квартал/год и контроль их исполнения. Ценообразование: Анализ конкурентной среды в Астане и участие в формировании ценовой политики сети. Управление персоналом (HR-блок) Построение оргструктуры: Управление командой (управляющие точек, шеф-бариста, служба закупа, бренд-шеф). Кадровая политика: Разработка систем мотивации (KPI), бонусов и штрафов для линейного персонала и менеджмента. Обучение и адаптация: Создание единого учебного центра или системы «наставничества» для бариста для снижения текучести кадров (актуальная проблема для Астаны). Контроль графиков: Оптимизация выходов персонала в зависимости от пиковых часов и сезонности заведений. Управление цепочкой поставок и качеством (Supply Chain) Работа с поставщиками: Поиск, проведение переговоров и заключение сетевых контрактов с поставщиками молока, кофейного зерна, сиропов и стаканчиков на выгодных условиях. Контроль складов и логистики: Минимизация списаний, контроль остатков на центральном складе (если есть) и на точках. Prevention (предотвращение) воровства. Контроль качества (QA): Организация регулярных аудитов (включая закупки «тайными покупателями») для проверки вкуса кофе, свежести выпечки и чистоты залов. 5. Автоматизация и маркетинг Внедрение IT-решений: Контроль работы систем автоматизации (iiko, r-keeper, Poster) во всей сети. Аналитика продаж, интеграция с кассовыми аппаратами и учетными системами РК (1С). Связь с маркетингом: Реализация маркетинговых акций на операционном уровне (подготовка персонала к акциям, обеспечение точек полиграфией и сезонными продуктами). Требования: Ключевые обязанности Управление операционной деятельностью : Обеспечение бесперебойной и эффективной работы всех существующих кофеен сети. Масштабирование и запуски с нуля (Капитальное строительство/Стартап) : Полное руководство процессом открытия новых точек — от оценки локации и контроля ремонтных работ до закупа оборудования и технического запуска. Управление P&L (Финансы) : Контроль бюджетов, оптимизация фудкоста (food cost) и лейборкоста (labor cost), выполнение планов по выручке и чистой прибыли сети. Стандартизация процессов : Разработка, внедрение и жесткий контроль соблюдения единых стандартов сервиса, качества продукта (включая стандарты работы бариста и кухни) и чистоты. Управление командой : Формирование управленческого звена (управляющие, шеф-бариста), разработка систем KPI и мотивации, снижение текучести кадров. Взаимодействие с госорганами РК : Контроль соответствия всех точек санитарно-эпидемиологическим нормам (СЭС/санитарные правила РК), пожарной безопасности и трудового законодательства. Требования к квалификации и опыту Релевантный опыт : Опыт работы на позиции Операционного директора, Регионального управляющего или Директора по развитию в сфере HoReCa (общепит/кофейни/фастфуд) от 3–5 лет Опыт открытий : Успешный подтвержденный опыт запуска сетевых объектов общественного питания с нуля (желателен опыт управления процессом открытия нескольких точек одновременно). Финансовая грамотность : Глубокое понимание управленческого учета, умение работать с финансовыми отчетами (P&L, Cash Flow, Balance Sheet), навыки бюджетирования. Знание специфики рынка РК : Понимание локального рынка поставщиков (кофейное зерно, расходники, автоматизация), а также регуляторных требований законодательства РК в сфере торговли и питания. Знание систем автоматизации : Свободное владение и понимание систем автоматизации ресторанного бизнеса (iiko, r-keeper) и аналитических платформ. Личностные и деловые качества Сильные лидерские качества и способность управлять распределенной командой. Высокий уровень системности и ориентация на автоматизацию процессов (не «тушить пожары», а строить систему). Стрессоустойчивость и готовность к высокой интенсивности работы в периоды активного расширения сети. Развитые навыки переговоров (с арендодателями, ключевыми поставщиками и подрядчиками). Условия: Заработная плата: От 1 000 000 до 1 500 000 ₸ и выше (в зависимости от масштаба сети). Бонусная система: Процент от выполнения плана продаж (KPI), чистой прибыли. График работы: Обычно стандартный 5/2