Шеф-кондитер в сеть кофеен at Capito (Капито) — NeverHard

В сеть кофеен Capito и Skyberry требуется Шеф-кондитер В его обязанности входит: управление технологией производства; контроль за ассортиментом блюд; соблюдение стандартов качества; обучение сотрудников; правила учета и нормы выдачи продуктов нормы расхода сырья и полуфабрикатов калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикат; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации Шеф-кондитер ресторана: Изучает справочники по кулинарии, иные источники информации с целью формирования собственных информационных баз по технологии приготовления блюд и качеству обслуживания. Изучает требования гостей к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Устанавливает контакты с другими ресторанами с целью изучения «ноу хау» в приготовлении блюд, определения позиций меню, пользующихся наибольшим спросом у клиентов. На основе изучения спроса потребителей предоставляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Организует контроль за: Работой Службы приготовления Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд принимает меры по устранению недостатков. Готовит обзоры, отчеты о проделанной работе, обеспечивает их представление руководству, передачу в архивы на хранение методики составления отчетности и контроля соблюдения технологии приготовления широкого ассортимента позиций меню экономическое сопровождение: калькуляция расходов, составление цен, соблюдение норм выдачи, контроль складской деятельности, составление заявок на получение продуктов. оптимизация работы компании для максимального извлечения прибыли и повышения производительности труда. выполнение санитарно-эпидемиологических требований. разрабатывает и предоставлять руководству рецепты блюд и технологию их приготовления. составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. проводит бракераж готовой пищи. Требования: На должность шеф-кондитера принимается лицо с профильным, высшим образованием и опытом работы не менее 3 года либо со средним специальным образованием и опытом работы не менее 5 лет; Руководитель должен владеть знаниями законодательной базы и разбираться в оборудовании. Условия: 6/1, 5/2 Официальное трудоустройство Заработная плата рассматривается от опыта работы, с дальнейшим повышением Все условия обсуждаются на собеседовании