Шеф-повар at BBQ Kazakhstan — NeverHard

LITTLE BRAZIL — CHURRASCO GRILL & KARAOKE Little Brazil — ресторан бразильской кухни в Алматы, построенный вокруг концепции churrasco — традиционного бразильского способа приготовления мяса на гриле. Главная особенность ресторана — формат родизио: официанты подходят непосредственно к столу и предлагают гостям различные виды мяса. Гость сам решает, продолжать ли подачу. Но Little Brazil — это не только ресторан. Это сочетание гастрономии, развлечений и атмосферы праздника. Здесь есть музыка, танцы, караоке и шоу-программа, поэтому посещение ресторана превращается в полноценный вечерний отдых. Кухня Основной акцент — мясо, приготовленное на гриле в бразильской традиции. Формат предполагает возможность попробовать разные виды мяса в течение одного посещения. L ittle Brazi l приглашает в команду Шеф-повара, который умеет превращать кухню в сильную систему, а блюда — в продукт, ради которого гости возвращаются. О РОЛИ Мы ищем профессионала, который возьмёт на себя полную ответственность за кухню ресторана: от команды и продукта до меню, себестоимости и стабильного качества. Это позиция для человека, который не просто контролирует кухню, а создаёт её стандарты и задаёт уровень. ВАШИ ЗАДАЧИ Кухня и качество Организовать стабильную работу кухни. Контролировать вкус, подачу и качество каждого блюда. Выстроить стандарты приготовления и подачи. Контролировать технологические процессы. Контроль чистоты и санитарных норм. Меню и концепция Развивать меню в соответствии с концепцией Little Brazil. Разрабатывать и внедрять новые сезонные блюда. Производить мониторинг актуального меню, вносить необходимые изменения, создавать новинки. Работать с мясом, грилем и современными технологиями приготовления. Создавать технологические карты и контролировать их соблюдение. Команда Руководить кухонной командой. Формировать дисциплину и культуру кухни. Занимать обучением поваров. Финансовый результат Контролировать food cost. Минимизировать списания и потери. Контролировать нормы закладки и выход блюд. Участвовать в работе с поставщиками и закупками. Заниматься инвентаризацией. НАМ НУЖЕН ШЕФ, КОТОРЫЙ Мы ищем шеф-повара, который умеет создавать эффективную команду и грамотно делегировать, но утонув в отчетах и собраниях. имеет подтверждённый опыт работы Шеф-поваром / Су-шефом; умеет самостоятельно организовать работу кухни; хорошо знает мясную кухню и гриль; понимает экономику ресторана; умеет работать с командой и требовать результат; внимателен к деталям; способен сохранять качество даже при высокой загрузке; имеет сильные организаторские и лидерские качества. УСЛОВИЯ Заработная плата: обсуждается индивидуально по итогам собеседования. Мы предлагаем возможность стать ключевым человеком в развитии кухни Little Brazil, влиять на меню, процессы и команду.