Пекарь в Деми шеф де парти| помощник повара - Baker Demi Chef de Partie | Commis at The St. Regis Astana — NeverHard

ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ: Взаимодействует и сотрудничает с другими членами производственной бригады (пекари, кондитеры, повара) по мере необходимости. Работает на различных участках пекарного производства для развития профессиональных навыков (замес, формовка, расстойка, выпечка, отделка изделий). Взаимодействует с другими подразделениями предприятия в рамках производственного процесса. Поддерживает связь со Старшим пекарем / Су-шефом / Шеф-поваром по вопросам качества продукции, санитарных норм и организации работы. Работает в закреплённом отделе, распределяя производственную нагрузку в команде. Посещает обучающие занятия и проходит внутреннее обучение согласно плану развития. Изучает и соблюдает правила противопожарной безопасности и эксплуатации теплового и пекарного оборудования. Отвечает за правильное хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также за организацию складских и холодильных помещений. Проводит санитарную обработку поступающего сырья (мука, семена, орехи, сухофрукты и др.) согласно установленным стандартам. Соблюдает стандарты чистоты, гигиены и минимизации производственных отходов. Готовит хлебобулочные изделия (хлеб, багеты, булочки, слойки и др.) в соответствии с технологическими картами и установленными рецептурами. Обеспечивает стабильное качество и внешний вид продукции. Контролирует соблюдение норм закладки сырья и стандартов выпуска продукции. Проводит регулярную проверку качества теста, полуфабрикатов и готовых изделий. Обеспечивает правильную эксплуатацию и обслуживание оборудования (тестомесы, печи, расстоечные шкафы и др.). Строго соблюдает санитарные нормы и требования охраны труда. Выполняет дополнительные задачи и специальные проекты по поручению руководителя. Повышает квалификацию на рабочем месте и способствует эффективной командной работе. Изучает и соблюдает требования местных органов санитарного контроля Квалификационные требования: Профильное образование (пекарь, технолог хлебопекарного производства) — желательно. Опыт работы пекарем от 2–3 лет. Знание технологий приготовления различных видов теста (дрожжевое, слоёное, заварное и др.). Навыки работы с профессиональным пекарным оборудованием. Ответственность, аккуратность, внимательность к деталям. Это описание должностных обязанностей не является исчерпывающим и не является полным списком всех должностных функций, по которым работник в этой должности может периодически быть запрошенным для исполнения время от времени