Шеф - повар/Руководитель запуска кухни гостинично-ресторанного комплекса at AURA hotel — NeverHard

Создайте и возглавьте кухню нового гостинично-ресторанного комплекса с нуля, реализуя свои профессиональные идеи и управленческие навыки. Место работы: г. Костанай Обязанности Проектирование и технологическая планировка кухни, зонирование и организация логистики производственных потоков Разработка концепции питания, включая основное меню, завтраки, банкетное и конференц-меню Подготовка производственной документации: технологические и калькуляционные карты, стандарты хранения и контроля качества Подбор и контроль оснащения кухни, участие в закупках и вводе оборудования в эксплуатацию Формирование и обучение команды, разработка штатной структуры и должностных инструкций Запуск операционной деятельности кухни, внедрение стандартов, организация взаимодействия со службой снабжения и контроль себестоимости Формирование команды, подбор персонала кухни, разработка штатной структуры, обучение сотрудников, разработка должностных инструкций, постановка сменной работы. Требования Опыт организации banquet/conference service Понимание технологического проектирования кухни Опыт работы с food cost и закупками Системный управленческий подход Наличие примеров меню Условия работы: обсуждаются индивидуально на собеседовании