Управляющий рестораном at Astra Nova — NeverHard

УПРАВЛЯЮЩИЙ РЕСТОРАНА Астана · Ресторан премиального сегмента · Полная занятость · Постоянная позиция КОГО МЫ ИЩЕМ Управляющий в нашем понимании -это прежде всего лидер фронта. Человек, который лично задаёт тон каждой смены, чувствует гостя и создаёт атмосферу. При этом он опирается на данные, выстраивает процессы и работает в тандеме с кухней и баром как единый организм. ОБЯЗАННОСТИ Гостевой опыт и фронт-офис • Лично присутствовать в зале в ключевые часы - видеть гостя, а не экран • Выстраивать и поддерживать культуру гостеприимства: от хостес до официанта • Работать с обратной связью в режиме реального времени: отзывы, жалобы, благодарности • Обеспечивать единый стандарт встречи, подачи и прощания на каждой смене • Знать постоянных гостей по имени, фиксировать предпочтения Операционное управление • Открытие и закрытие смены; контроль готовности всех зон • Координация зала, кухни, бара - как единой системы • Управление тайм-менеджментом смены: стоп-листы, загрузка, резервы • Контроль дисциплины, явки и ведение табеля Финансы и аналитика • Участие в формировании бюджета; еженедельный контроль отклонений план/факт • Управление food cost и bar cost: списания, инвентаризации, закупки • Анализ среднего чека, конверсии и выручки по часам • Регулярная отчётность для собственника: факт vs план, зоны потерь, рекомендации Команда: обучение и онбординг • Организация обучения новых сотрудников: стандарты, скрипты, аттестация • Допуск к самостоятельной работе, ротация, разборы ситуаций • Работа с мотивацией команды; формирование кадрового резерва • Участие в найме ключевых позиций Автоматизация и цифровые инструменты • Уверенная работа с системой автоматизации ( iiko) • Мониторинг отчётности в системе; выявление аномалий • Участие во внедрении новых цифровых решений Тандем с кухней, баром и кондитером • Ежедневные оперативки с шеф-поваром: стоп-лист, скорость выдачи, новинки • Совместная работа с шеф-баром: сезонные позиции, обучение персонала • Координация с кондитером: события, сроки, кастомные форматы • Оперативное разрешение конфликтов между залом и кухней ТРЕБОВАНИЯ ✦ ОБЯЗАТЕЛЬНО • Опыт управляющего / директора ресторана от 2 лет • Опыт в премиальном, fine или smart casual сегменте • Навык чтения P&L и управления food cost • Опыт обучения и аттестации персонала • Уверенная работа в iiko • Грамотная устная и письменная речь • Уважение к гостю как базовая ценность ◈ БУДЕТ ПЛЮСОМ • Знание систем онлайн-бронирования • Опыт запуска ресторана или рестарта команды • Навык работы с мессенджер-маркетингом и CRM • Понимание маркетинга: участие в продвижении, работа с аудиторией, экспертиза в digital и офлайн-каналах • Насмотренность: знакомство с лучшими мировыми практиками (Zuma, Nobu, Soho House и др.) МЫ ПРЕДЛАГАЕМ • Оклад от 500 000 ₸ + процент от чистой прибыли - совокупный доход обсуждается на встрече • Полная операционная свобода в рамках согласованной стратегии • Прямой диалог с собственником без бюрократических фильтров • Сильная команда: шеф-повар, шеф-бар, кондитер - специалисты своего дела • Пространство для внедрения идей: автоматизация, стандарты, новые форматы • Официальное оформление, своевременная выплата ⚠ ЭТА ВАКАНСИЯ НЕ ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ: Вы привыкли управлять «из кабинета» · Вас раздражает гость, меняющий заказ в последний момент · Автоматизация кажется вам «лишним» · Финансовая отчётность - это «задача бухгалтера» · Вы не готовы работать в тандеме с кухней и баром как единая команда.