Технолог at ARMA HOUSE — NeverHard

Технолог общественного питания Обязанности: Разработка и внедрение технологических карт на блюда и напитки. Контроль соблюдения технологий приготовления продукции. Разработка новых блюд, сезонных предложений и обновление меню. Контроль качества выпускаемой продукции и соблюдения стандартов предприятия. Расчет себестоимости блюд и контроль норм закладки сырья. Контроль товарных потерь и норм списания. Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН), требований охраны труда и пищевой безопасности. Обучение поваров технологиям приготовления и стандартам работы. Проведение проработок новых блюд и дегустаций. Участие в инвентаризациях и анализе результатов. Контроль сроков годности, условий хранения продукции и товарного соседства. Анализ производственных процессов и внедрение мероприятий по повышению эффективности работы кухни. Требования: Высшее или среднее специальное образование по специальности «Технология продукции общественного питания», «Организация питания» или аналогичное. Опыт работы технологом общественного питания не менее 2 лет. Знание технологий приготовления блюд европейской, национальной и других кухонь (в зависимости от концепции заведения). Знание принципов разработки технологических и калькуляционных карт. Навыки расчета себестоимости, норм закладки и выхода готовой продукции. Знание санитарных норм, требований HACCP (будет преимуществом) и законодательства Республики Казахстан в сфере общественного питания. Уверенный пользователь ПК, желательно знание программ iiko, R-Keeper, 1С или аналогичных программ учета. Ответственность, организованность, аналитическое мышление и умение работать в команде. Мы предлагаем: Стабильную заработную плату. График работы по договоренности.