Ведущий технолог на пищевое производство в Косшы at Aitas RTC — NeverHard

Обязанности * Управление технологическими процессами: Контроль и оптимизация всех этапов производства наггетсов — от приемки и разделки сырья, приготовления фарша/маринада до формования, панировки, обжарки, спиральной заморозки и упаковки. * Разработка и запуск новинок (R&D): Проработка новых рецептур, подбор панировочных систем (сухари, кляр), специй и функциональных добавок. Организация опытно-промышленных выработок. * Контроль качества и безопасности: Обеспечение строгого соблюдения требований ХАССП (HACCP), санитарных норм и регламентов (ТР ТС). Анализ причин брака и разработка мер по его устранению. * Работа с рецептурами: Расчет и утверждение технологических карт, закладных, спецификаций. Контроль выхода готового продукта и нормативных потерь сырья. * Оптимизация себестоимости: Поиск путей снижения издержек без потери качества готового продукта, подбор альтернативных поставщиков ингредиентов. * Руководство командой: Координация работы сменных технологов и мастеров цеха, обучение персонала стандартам работы на высокотехнологичном оборудовании. Требования * Высшее профильное образование: Технология мяса и мясных продуктов / Технология общественного питания и аналогичные. * Опыт работы: От 3–5 лет на мясоперерабатывающих или птицепереводческих предприятиях * Знание оборудования: Опыт работы со специализированными линиями. * Знание стандартов: Уверенное владение принципами ХАССП, ISO 22000, профильными ТР ТС. Условия: * график работы 5/2; * официальное трудоустройство; * стабильная заработная плата.