Шеф-повар at Маратов — NeverHard

Производственный цех приглашает Шеф-повара для полного управления производством, качеством продукции и командой. Обязанности: Управление производством: Организация и контроль всех этапов производственного процесса. Планирование суточного и недельного объёма производства. Контроль выполнения производственных планов и сроков. Оптимизация рабочих процессов, снижение потерь и перерасхода сырья. Технологии и продукт: Разработка, внедрение и актуализация технологических карт. Контроль соблюдения рецептур, выходов и стандартов качества. Участие в разработке новых продуктов, запуск и масштабирование. Контроль себестоимости, участие в ценообразовании совместно с руководством. Качество и безопасность: Обеспечение соблюдения санитарных норм, ХАССП, производственной гигиены. Контроль условий хранения сырья и готовой продукции. Работа с рекламациями, предотвращение брака. Управление персоналом: Руководство производственной командой (повара, пекари, заготовщики). Подбор, обучение и адаптация сотрудников. Контроль дисциплины, графиков работы, производительности. Формирование эффективной команды и рабочих стандартов. Учёт и контроль: Контроль списаний, участие в инвентаризациях и ревизиях. Взаимодействие с бухгалтерией по учёту сырья и ТМЗ. Контроль корректности данных в iiko (совместно с бухгалтером). Взаимодействие с руководством: Подготовка предложений по улучшению процессов и ассортимента. Отчётность по производственным показателям. Участие в стратегическом развитии цеха. Требования: Опыт работы шеф-поваром производственного цеха / су-шефом — от 3–5 лет. Опыт управления командой и производственными объёмами. Отличное знание технологических процессов, ТТК, санитарных норм. Понимание себестоимости, списаний, норм закладки. Навыки планирования, системность, ответственность. Готовность выстраивать процессы «с нуля» и масштабировать производство. Условия: Место работы: г. Атырау, Авангард График: 6/1, также есть ночные смены Заработная плата: от 600,000 тг Стабильная компания, перспективы роста