Технолог at Дом приёмов Астана — NeverHard

Обязанности: 1. Разрабатывать и внедрять технологические карты на блюда, напитки и кондитерские изделия. 2. Контролировать соблюдение технологических процессов приготовления блюд на кухне. 3. Проверять качество и соответствие готовой продукции установленным рецептурам, нормам и стандартам ресторана. 4. Контролировать нормы закладки продуктов, выход готовых блюд и соблюдение утверждённых рецептур. 5. Проводить контрольные проработки блюд при введении новых позиций в меню. 6. Рассчитывать и корректировать себестоимость блюд с учётом норм расхода продуктов. 7. Участвовать в разработке и обновлении меню совместно с шеф-поваром и руководством. 8. Контролировать сроки и условия хранения продуктов, соблюдение товарного соседства и температурного режима. 9. Контролировать соблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве. 10. Проверять качество поступающего сырья и продуктов и информировать ответственное лицо о выявленных несоответствиях. 11. Контролировать соблюдение правил маркировки и хранения заготовок и полуфабрикатов. 12. Участвовать в проведении инвентаризаций и анализировать причины перерасхода или потерь продуктов. 13. Разрабатывать нормы расхода сырья и полуфабрикатов, при необходимости вносить предложения по их оптимизации. Требования: опыт работы от 5 лет; ответственность, стрессоустойчивость; высшее образование по специальности; умение работать в режиме многозадачности. Условия: стабильную заработную плату; питание за счет компании (обед); официальное трудоустройство, соц.пакет.