Фаршесоставитель at ДЕДОВ — NeverHard

Основные функциональные обязанности Подготовка сырья . Прием, взвешивание и подача к рабочему месту мяса, шпика, субпродуктов, специй и других компонентов. Дозирование по рецепту . Точный расчет и отбор ингредиентов в зависимости от сорта и вида готового изделия. Ведение процесса замеса . Загрузка компонентов в фаршемешалки или куттеры в правильной последовательности. Контроль технологических режимов . Наблюдение за временем перемешивания, степенью измельчения, температурой и равномерным распределением специй. Выгрузка готовой массы . Своевременное извлечение фарша из оборудования и его передача на следующий этап (например, на формовку или шприцевание). Управление оборудованием . Включение, проверка исправности и базовая настройка волчков, куттеров и фаршемешалок. Соблюдение санитарных норм . Мойка и дезинфекция используемой техники, поддержание чистоты на рабочем месте.