Шеф-повар / Руководитель производства питания at Маулен Жансая — NeverHard

Ищем шеф-повара / руководителя производства питания с опытом управления кухней на большом потоке. Обязанности: Организация производства от 500 блюд в день. Управление командой от 20 человек. Контроль качества и стабильности вкуса блюд. Организация работы нескольких каналов одновременно: зал + витрина + навынос / grab & go. Контроль технологических карт, себестоимости, списаний и остатков. Планирование производства и распределение работы между сотрудниками и цехами. Контроль санитарных норм и порядка на производстве. Обучение и контроль команды. Требования: Опыт работы шеф-поваром / начальником производства от 5 лет. Опыт производства от 500 блюд в день. Опыт управления коллективом от 20 человек. Знание iiko или аналогичных систем: техкарты, себестоимость, списания. Развитый вкус и способность выявлять отклонения блюда от установленного эталона. Опыт работы в столовой, комбинате питания, фабрике-кухне, кейтеринге, отеле, сетевом кафе или банкетном производстве. Предпочтительно знание казахской и среднеазиатской кухни: бешбармак, плов, лагман, шурпа, манты, самса и другие национальные блюда. Будет преимуществом: Опыт работы с тандыром. Опыт национальной кухни. Опыт производства grab & go для маркетов. Опыт пекарского или кондитерского цеха. Опыт организации завтраков и холодного цеха на поток. Условия: Заработная плата: 1 000 000–1 300 000 ₸. График: 6/1, с 08:00 до 17:00. Воскресенье - выходной. развозка.