Главный технолог колбасного производства at АЗИЗИ — NeverHard

Обязанности: Разработка, актуализация и контроль соблюдения рецептур колбасных изделий - Оптимизация рецептур с учетом вкуса, качества, выхода продукции и себестоимости - Разработка и контроль технологических карт, инструкций и стандартов производства - Определение и контроль технологических параметров на всех этапах - Контроль соблюдения технологической дисциплины на производстве - Обеспечение стабильного качества продукции и соответствия внутренним стандартам - Участие в оценке и утверждении поставщиков в части качества сырья - Организация и контроль работы лаборатории и отдела технического контроля - Внедрение и поддержание принципов пищевой безопасности, санитарных требований, HACCP / ISO 22000, "Халяль" - Участие в разработке, тестировании и запуске новых видов продукции - Обучение производственного персонала технологическим стандартам и требованиям качества Требования: Высшее образование обязательно - Предпочтительные направления: технология пищевых производств, мясопереработка, перерабатывающая промышленность, биотехнология, химическая технология - Дополнительное обучение по HACCP, ISO 22000, бережливому производству или управлению производственными процессами будет преимуществом - Опыт работы в пищевом или производственном секторе от 5 лет - Опыт именно в мясопереработке / колбасном производстве - Опыт разработки рецептур, технологических карт и стандартов производства - Опыт работы с лабораторией, ОТК и системой качества - Знание технологии производства колбасных изделий и мясной продукции - Понимание всех этапов производства: от сырья до готового продукта - Умение управлять режимами обработки: температура, время, влажность, термообработка, охлаждение - Понимание выхода продукции, технологических потерь, усушки, брака и влияния технологии на себестоимость - Знание требований пищевой безопасности, санитарии, HACCP / ISO 22000 Условия: Работа в компании, которая является одним из лидеров производства колбасных изделий в Таджикистане, с развивающимся ассортиментом - Ключевая роль в управлении качеством, технологией и развитием продукции - Возможность влиять на рецептуры, стандарты, процессы и запуск новых продуктов - Взаимодействие напрямую с производственным блоком и руководством компании - Конкурентная заработная плата по результатам собеседования - Условия организации переезда, посещения и проживания обговариваются индивидуально