Тестомес и пекарь at Миррахимов — NeverHard

Обязанности тестомеса: Подготавливать сырье к замесу (мука, дрожжи, соль, сахар, улучшители, закваски и др.). Проверять качество и сроки годности используемого сырья. Взвешивать ингредиенты в соответствии с рецептурами. Производить замес различных видов теста (дрожжевого, бездрожжевого, сдобного, ржаного, цельнозернового и др.). Контролировать консистенцию, температуру и влажность теста. Следить за соблюдением технологического процесса замеса. Передавать готовое тесто на дальнейшие этапы производства. Соблюдать очередность изготовления продукции согласно производственному плану. Поддерживать чистоту тестомесильного оборудования и рабочего места. Мыть и дезинфицировать оборудование после окончания смены. Соблюдать нормы расхода сырья и минимизировать производственные потери. Вести необходимые производственные записи (при необходимости). Соблюдать требования санитарии, пищевой безопасности и охраны труда. Обязанности пекаря Принимать тестовые заготовки от тестомеса или формовщика. Производить расстойку изделий согласно технологическим картам. Подготавливать печи к работе. Выпекать хлебобулочные изделия в соответствии с установленными режимами. Контролировать температуру, влажность и время выпечки. Проверять качество готовой продукции (цвет, объем, структура, степень пропеченности). Производить охлаждение изделий в соответствии с технологией. Передавать готовую продукцию на упаковку или реализацию. Не допускать выпуска продукции ненадлежащего качества. Соблюдать нормы выхода готовой продукции. Следить за исправностью печей и другого оборудования. Поддерживать чистоту производственного помещения, печей и инвентаря. Соблюдать санитарные нормы, правила личной гигиены и требования ХАССП. Экономно расходовать сырье, электроэнергию и другие ресурсы. Выполнять производственное задание в установленные сроки. Требования: Опыт работы на пищевом производстве Наличие действующей медицинской книжки (или готовность пройти медицинский осмотр) Умение работать в коллективе и соблюдать производственную дисциплину Условия: график работы пекаря 6.30 - 16.30, (6/1); тестомеса 6.00 - 16.00 (6/1) повышение зарплаты при хороших результатах работы бесплатные завтраки, обеды официальное трудоустройство