Шеф-повар at Комплекс питания — NeverHard

Мы открываем новое кафе турецкой кухни и ищем опытного шеф-повара, который возглавит запуск проекта с нуля и станет ключевым специалистом при открытии заведения. Основные задачи Разработка концепции кухни * Формирование меню турецкой кухни (основное меню, завтраки, десерты, напитки). * Разработка технологических карт и стандартов приготовления. * Расчет себестоимости блюд. * Подбор поставщиков продуктов и ингредиентов. Организация кухни * Проектирование производственных процессов кухни. * Составление технического задания на оснащение кухни. * Определение перечня необходимого оборудования и инвентаря. * Участие в планировке кухни и производственных зон. * Контроль монтажа и запуска оборудования. Подбор и обучение персонала * Формирование команды кухни. * Подбор поваров и кухонного персонала. * Разработка стандартов работы. * Обучение сотрудников турецкой кухне и технологиям приготовления. Запуск заведения * Проведение тестовых приготовлений и дегустаций. * Организация открытия кафе. * Контроль качества продукции и соблюдения стандартов. Требования * Опыт работы шеф-поваром не менее 5 лет. * Обязательный опыт запуска ресторанов или кафе с нуля. * Опыт работы именно с турецкой кухней. * Знание традиционных турецких блюд: кебабы, донер, пиде, лахмаджун, кюфта, мезе, супы, турецкие десерты. * Опыт разработки меню и технологических карт. * Знание санитарных норм и требований к предприятиям общественного питания. * Навыки управления командой. Будет преимуществом * Опыт работы в Турции. * Участие в запуске сетевых проектов турецкой кухни. * Наличие собственной базы поставщиков и персонала. Условия * Участие в создании нового проекта с момента запуска. * Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально). * Возможность дальнейшего управления кухней и участия в развитии сети. В отклике просим обязательно указать: * Какие проекты турецкой кухни вы запускали. * Вашу роль в запуске. * Количество посадочных мест и формат заведений. * Фото реализованных проектов и меню.