Су-шеф at Алманов in Уральск. Skills: Comptage de marchandises, Culinary, Gestion de personnel, Normes sanitaires et de sécurité, Élaboration des menus. Apply on NeverHard.
Company
Алманов
Location
Уральск
Type
full_time
Required skills:
Comptage de marchandises
Culinary
Gestion de personnel
Normes sanitaires et de sécurité
Élaboration des menus
Обязанности: Организация работы кухни: Распределение задач между поварами и помощниками. Контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд. Обеспечение своевременной подачи блюд. Контроль качества: Проверка вкуса, качества и подачи блюд. Соблюдение санитарных норм и техники безопасности. Контроль за чистотой на кухне. Управление персоналом: Обучение новых сотрудников. Мотивация и контроль дисциплины команды. Замена шефа в его отсутствие. Участие в составлении меню: Внесение предложений по улучшению блюд. Тестирование новых рецептов. Учет и снабжение: Контроль за запасами продуктов. Помощь в заказе ингредиентов. Снижение потерь и списания. Коммуникация с другими отделами: Взаимодействие с залом (официантами, управляющим). Решение проблем и оперативное реагирование на запросы гостей. Требования: Среднее специальное или высшее профессиональное образование в сфере кулинарии или общественного питания. Опыт работы поваром от 3 лет, на позиции су-шефа — от 1 года. Отличное знание технологии приготовления блюд Знание санитарных норм, правил хранения и обработки продуктов. Навыки фудкоста, ведения складского учёта, инвентаризаций. Умение организовать работу команды кухни, грамотно распределить задачи. Знание принципов составления меню, проработки и запуска новых блюд. Условия: бонусы развозка стафф питание