Руководитель производства at Эмиль Фабрика мороженого — NeverHard

Обязанности: Руководство полного цикла выпуска продукции: формирование заявки на закупки качественного сырья и контроля технологических процессов (пастеризация, фризерование, закаливание) до упаковки и отправки на склад. Отвечает за соблюдение рецептур, стандартов пищевой безопасности и обеспечение рентабельности предприятия. Контроль качества: проверка органолептических свойств (вкус, цвет, запах), физико-химических и микробиологических показателей на всех этапах. Управление рецептурой: разработка новых вкусов, внедрение новых видов продукции. Оптимизация работы: составление графиков выпуска продукции и равномерное распределение нагрузки на производственные линии. Санитария: поддержание идеальной чистоты на рабочих местах, контроль графиков мойки и дезинфекции оборудования. Кадровое планирование: составление рабочих графиков, контроль соблюдения трудовой дисциплины и правил охраны труда. Требования: Высшее профильное образование: специальность «Технологиясодержащих продуктов животного происхождения», «Технология молока и молочных продуктов» или «Пищевая инженерия». Опыт работы: от 3–5 лет на руководящей должности (начальник цеха, главный технолог) в молочной или кондитерской промышленности. Знание технологии: понимание процессов созревания смеси, пастеризации, гомогенизации, фризерования и шоковой заморозки (закаливания). Условия: