Шеф-повар at АЗБЕРГЕНОВ Д.С in Астана. Apply on NeverHard.
Company
АЗБЕРГЕНОВ Д.С
Location
Астана
Type
internship
Обязанности: Управление кухней: Организация и контроль бесперебойной работы всех цехов кухни, эффективное распределение обязанностей между сотрудниками. Меню и технологические карты: Разработка, обновление и внедрение основного, сезонного и банкетного меню. Составление точных технологических и калькуляционных карт. Контроль качества: Обеспечение стабильно высокого качества, вкуса и стандартов подачи блюд (бракераж). Контроль свежести и правильности хранения продуктов. Управление персоналом: Подбор, обучение, адаптация и мотивация команды кухни (су-шефы, повара, заготовщики, мойщики). Составление графиков работы и ведение табелей. Работа с поставщиками: Участие в выборе поставщиков, контроль качества входящего сырья, оптимизация закупочных цен. Учет и инвентаризация: Контроль фудкоста (Food Cost), минимизация списаний и отходов. Регулярное проведение инвентаризаций и анализ их результатов. Санитария и безопасность: Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм (ХАССП, СЭС), правил охраны труда и техники безопасности. Требования: Опыт работы: Опыт работы на позиции Шеф-повара или Старшего су-шефа в ресторанах/рестобарах от 3–5 лет. Профессиональные навыки: Глубокое знание европейской, национальной кухни, современных кулинарных техник и трендов. Управленческие качества: Выраженные лидерские способности, умение сплотить команду, организовать работу в условиях высокой посадки. Финансовая грамотность: Понимание экономики кухни, умение работать с фудкостом, оборачиваемостью склада и бюджетом. Знание ПО: Опыт работы со специализированными программами автоматизации (iiko) и офисными программами (Excel). Документы: Наличие действующей личной медицинской книжки. Условия: Стабильность: Официальное трудоустройство согласно ТК РК. График работы: Сменный/ненормированный (обсуждается индивидуально, обычно 5/2 с плавающими выходными). Оплата труда: Достойный уровень заработной платы (оклад + бонусы за выполнение KPI по фудкосту и выручке кухни). Обсуждается по результатам собеседования. Профессиональный рост: Возможность реализовать свои авторские идеи и концептуальные решения. Комфорт: Современное профессиональное оборудование на кухне, предоставление стильной униформы. Питание: Вкусное бесплатное питание для персонала.