Старший бармен at АЗБЕРГЕНОВ Д.С — NeverHard

Обязанности: Управление и организация: Полное руководство операционной деятельностью бара, контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты и гостеприимства. Разработка меню: Создание, обновление и внедрение авторской барной карты, коктейльной классики, линейки домашних лимонадов, чаев и сезонных предложений. Разработка концептуальной подачи напитков, соответствующей стилю заведения. Экономика бара: Проработка технологических карт (ТТК), контроль себестоимости (Food Cost), минимизация списаний, регулярное проведение инвентаризаций и контроль остатков. Управление персоналом: Подбор, обучение, адаптация и мотивация команды барменов. Составление графиков работы, табелирование, контроль дисциплины. Работа с поставщиками: Поиск оптимальных контрактов, проведение переговоров, заказ продукции, контроль качества поставляемого сырья и соблюдение сроков поставок. Контроль стандартов: Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм (СЭС/ХАССП), правил техники безопасности и кассовой дисциплины. Требования: Опыт работы: От 2-3 лет в должности Шеф-бармена или Старшего бармена в успешных и концептуальных заведениях (опыт работы в премиум-сегменте или крупных ресторанах будет преимуществом). Профессиональные навыки: Глубокие знания миксологии, современных барных трендов, техник (су-вид, инфьюзы, кларификация и т.д.), отличные знания крепкого алкоголя и винотеки. Менеджерские качества: Опыт управления командой, лидерские качества, умение обучать и мотивировать персонал. Финансовая грамотность: Понимание ресторанной экономики, умение работать с ТТК, анализировать продажи и управлять маржинальностью. Знание ПО: Уверенный пользователь систем автоматизации iiko, а также Excel/Google Таблиц. Личные качества: Развитые коммуникативные навыки, харизма, ответственность, стрессоустойчивость и нацеленность на результат. Условия: Заработная плата: Высокий уровень дохода (KPI) — обсуждается индивидуально с успешным кандидатом на собеседовании. График работы: Ненормированный / гибкий (5/2), присутствие на локации в пиковые часы и пятницу/субботу обязательно. Профессиональный рост: Возможность реализовать свои самые смелые идеи в концептуальном проекте, свобода в творчестве и составлении меню. Локация: Стильный restobar в центре города (г. Астана). Бонусы: Официальное трудоустройство, своевременные выплаты заработной платы (без задержек), бесплатное вкусное питание, развозка в ночное время за счет компании.