NeverHard
Шеф-повар at Меркада — NeverHard
Шеф-повар at Меркада in Владикавказ. View salary, required skills, and apply on NeverHard.
- Company
- Меркада
- Location
- Владикавказ
- Type
- not_specified
Обязанности: Разработка и обновление меню: создание концепции кухни и формирование ассортимента блюд; разработка новых позиций, включая авторские и фирменные блюда; внедрение сезонных предложений и специальных меню (банкетное, детское, диетическое); дегустация и утверждение рецептур, контроль вкусовой гармонии; Контроль качества и стандартов кухни: проверка свежести и качества поступающих продуктов, соблюдение сроков годности; контроль температурного режима хранения сырья и готовых блюд; мониторинг соблюдения санитарных норм и правил пищевой безопасности; оценка внешнего вида и вкусовых характеристик блюд перед подачей; стандартизация порций и оформления согласно концепции заведения. Организация работы команды: составление графиков смен и распределение обязанностей между поварами; проведение инструктажей по технике приготовления и санитарным нормам; обучение новых сотрудников, повышение квалификации персонала; Управление закупками и запасами: расчёт потребности в продуктах и составление заявок на закупку; учёт остатков, минимизация списаний и потерь; Документооборот и отчётность: разработка технологических и калькуляционных карт для всех позиций меню; ведение учёта расхода продукто
This page requires JavaScript. Please enable it in your browser, or explore
neverhard.com for more information.