NeverHard
Шеф-повар (управляющий) at Алиот — NeverHard
Шеф-повар (управляющий) at Алиот in Москва. View salary, required skills, and apply on NeverHard.
- Company
- Алиот
- Location
- Москва
- Type
- not_specified
Крупный многопрофильный холдинг ищет шеф-повара -Организация и контроль всего технологического процесса: от приемки сырья до выпуска готовой продукции и полуфабрикатов. -Обеспечение ритмичного выпуска блюд нужного ассортимента и объема по сменам/ заказам (сети, магазины, кофейни и т.п.). -Расстановка персонала по участкам (горячий/холодный, расфасовка, шоковая заморозка и др.), составление графиков выхода -Контроль загрузки оборудования, участие во внедрении новой техники и технологий для повышения производительности. -Технология, меню и рецептуры -Разработка и актуализация технологических карт на все позиции: нормы закладки сырья, выход, режимы обработки, сроки и условия хранения. -Разработка и актуализация технологических карт на все позиции: нормы закладки сырья, выход, режимы обработки, сроки и условия хранения. -Проработка и обновление ассортиментной матрицы фабрики-кухни (линейка салатов, горячих блюд, гарниров, десертов, полуфабрикатов) -Внедрение новых блюд с учетом технологичности, себестоимости и возможностей массового производства. -Контроль точного соблюдения рецептур и технологий на всех участках производства. -Формирование заявок на сырье и расходные ма
This page requires JavaScript. Please enable it in your browser, or explore
neverhard.com for more information.