NeverHard
Управляющий в ресторан at Цветкова Анна — NeverHard
Управляющий в ресторан at Цветкова Анна in Мытищи (Московская область). View salary, required skills, and apply on NeverHard.
- Company
- Цветкова Анна
- Location
- Мытищи (Московская область)
- Type
- not_specified
Обязанности: · Полное управление рестораном (зал, кухня, персонал, сервис). · Планирование бюджета (доходная/расходная части) и контроль его исполнения. · Контроль KPI: средний чек, оборачиваемость столов, конверсия, себестоимость блюд, доля списаний, производительность персонала. · Работа в iiko (отчеты, закрытие смен, анализ продаж, остатков). · Анализ деятельности предприятия — ежедневный, еженедельный, месячный (выявление причин отклонений). · Подготовка отчетности для руководства — БДР / P&L с комментариями и управленческими решениями. · Контроль экономики: себестоимость, маржинальность, ФОТ, закупки, списания. · Работа с поставщиками, технологическими картами, составление и актуализация меню. · Соблюдение санитарных норм (СанПиН), требований к хранению продуктов, полный документооборот. · Управление персоналом (график, мотивация, найм, стажировка, дисциплина). · Проведение инвентаризаций, минимизация потерь. · Создание и поддержание внутренних стандартов и чек-листов. Требования: · Опыт в общепите на позиции: управляющий, администратор, руководитель кафе/столовой/кофейни/ресторана. Рассматривается опыт запуска точки с нуля. · Понимание экономики общепита: себестоимость, маржи
This page requires JavaScript. Please enable it in your browser, or explore
neverhard.com for more information.