Старший администратор at ‘’Открытие 2025’б — NeverHard

Должностные обязанности старшего администратора 1. Организация работы ресторана Организация бесперебойной работы ресторана в течение смены. Контроль открытия и закрытия ресторана по чек-листу. Контроль соблюдения стандартов обслуживания. 2. Управление персоналом Руководство администраторами, официантами, барменами, хостес и другим персоналом зала. Составление графиков работы сотрудников. Проведение ежедневных собраний перед сменой. Обучение новых сотрудников. Контроль дисциплины и внешнего вида персонала. Оценка эффективности сотрудников и внесение предложений по премированию или дисциплинарным взысканиям. 3. Контроль сервиса Личный контроль качества обслуживания гостей. Решение конфликтных ситуаций. Работа с жалобами и отзывами. Контроль времени приготовления и подачи блюд совместно с кухней. 4. Финансовый контроль Контроль кассовой дисциплины. Проверка кассовых отчётов. Контроль правильности расчётов с гостями. Контроль среднего чека и выполнения плана продаж. 5. Взаимодействие с кухней Координация работы зала и кухни. Контроль наличия стоп-листа и своевременное информирование персонала. Контроль качества подачи блюд. 6. Контроль санитарии Соблюдение санитарных норм. Контроль чистоты зала, бара, санузлов и прилегающей территории. Контроль соблюдения техники безопасности. 7. Материальная ответственность Контроль сохранности имущества ресторана. Контроль инвентаря и оборудования. Участие в инвентаризациях. 8. Работа с документами Ведение журналов и отчётности. Подготовка ежедневных отчётов для управляющего. Контроль ведения чек-листов сотрудниками. 9. Выполнение плановых показателей Выполнение плана по выручке. Повышение среднего чека. Контроль дополнительных продаж (десерты, напитки, закуски и др.). Анализ причин снижения продаж и разработка предложений по их увеличению. Старший администратор имеет право: Давать обязательные для исполнения распоряжения персоналу смены. Отстранять сотрудников от работы при нарушении внутренних правил. Требовать соблюдения стандартов обслуживания. Вносить предложения по улучшению работы ресторана. Основные показатели эффективности (KPI) Выполнение плана выручки. Средний чек. Скорость обслуживания гостей. Количество положительных и отрицательных отзывов. Уровень сервиса по внутренним проверкам. Соблюдение трудовой дисциплины персоналом. Отсутствие кассовых нарушений и недостач. Сохранность имущества